一个女人的美食梦

2017/10/15   来自：韩城作协网   点击：1427 

 一个女人的美食梦

 娟秀的面容，温和的谈吐……

 见到古都餐饮管理有限公司总经理党益萍的时候，怎么都将她和人们口中那个女强人联系不到一起。

 开过饭店，做过煤生意，在售楼部卖过楼房，给环卫工供应过两年早餐，将韩城第一家美食城做得风生水起、红红火火……先后带动了五十多名妇女实现就业……

 真是难以想像，就这么一个文雅的女人，能干成这么多事情。

 1969年，党益萍生于党家村一个普通农村家中。父亲党继元原来是西庄棉绒厂的职工，在改革开放刚刚开始鼓励职工创业的时候，停薪留职在下峪口街上开起饭馆。党益萍姐弟四个在村里上学，周末会搭车到下峪口看望父母，生意忙碌的时候，常常要给父母搭把手。长期耳濡目染，党益萍学会了一些家常饭菜的做法。

 当时的饭馆，大都开在临街。她父母的饭馆也不例外，前面是饸饹摊子，后面是饭馆，主要做些面食还有家常炒菜。

 生意好，父母忙不过来。亲身感受到父母操劳和做生意的不易，1987年，18岁的党益萍高中毕业后，直接到下峪口坐起饸饹摊子。在这里，她也认识了后来成为她丈夫的下峪口矿工人王喜朝。1989与王喜朝结婚、1990年生娃，党益萍的主要职责是在家看娃做饭。2003年，娃上初中后，热爱美食的她又在下峪口街道开起了饺子王饭馆，主要经营饺子及各类面食炒菜等，生意蒸蒸日上。当时，她丈夫王喜朝已经成为了电煤区区长，工作繁忙，为了支持他的工作，党益萍忍痛转让了饭馆。之后，她还做过煤炭生意、在下峪口街上卖过房子等，但无论从事什么工作，她都忘不了自己曾经从事过的饭馆，总想着要在这个行业干出一番事业。

 也许机会总是钟情有缘人吧。2015年，韩城市政府面向社会招聘为环卫工配送早餐的。听到这个消息，她激动极了。做可行性报告、递交资料，在短短几天的时间里，她就做好了一切准备，也顺利通过考核。她在西峙路北头租下门面房，从社会上招聘了做饭经验丰富、有健康证的9名妇女、一名男同志，开始为1230多名环卫工供应早餐。蒸馍花卷、卷子、懒油饼、稀饭、各式荤素小菜……这些来自农村家庭、做惯了家常便饭的农村妇女做出的饭菜卫生可口，深受环卫工喜爱。
     环卫工大都是年龄五六十的老同志，饭菜冬天怕凉，夏天怕馊，为了确保他们的身体健康，从配送早餐的第三个月开始，党益萍将稀饭改为热好的牛奶，每天还为他们配套一个鸡蛋，虽然每个人早餐的成本增加了七八毛钱，但她的心里是高兴的，感到自己的付出是值得的。由于工作细致认真，服务周到热心，在两年的时间里，她提供的放心早餐得到社会各界的一致好评，环卫工也没有一个人因为早餐发生身体问题。

 做早餐的妇女分为早晚两班，都是半天班。晚班先一天起面蒸馍、准备好第二天要用的肉蛋奶菜等，早班第二天一大早起来馏馍热奶，打包装箱配送。

 这些女同志来自芝阳、西庄、新城等不同地方，大都是四五十的人，家中事情较多。她们上半天班后，还可以干其他事情。对于她们，同样来自农村的党益萍照顾有加。有的人晚上需要回去，她就调整让她们上午上班，家在城里附近的，让她们上晚班。

 党益萍有一个美食梦，多年来走南闯北，特别是近几年到西安等大城市游玩，她对那些美食城青睐有加，更想亲身尝试尝试，想让老百姓和游客尝到和享受到正宗的韩城美食。

 在为环卫工配送早餐的同时，她走西安、去北京，开始考察美食城的建设事宜，并在韩城新城寻找合适的门面。去年8月，她在位于新城盘河路和金塔路什字找到了一个面积2000多平方的空房子，立即租下来开始装修。她请来专业人员，将房子隔成面积10——15平方的小间，并配套灶具、通风净化设施等，消防环保设施完全达标。
       韩城羊肉饸饹、胡卜，农家包子、蒸菜，馄饨、饺子，手工面、牛肉面、拉面、刀削面，砂锅、冒菜、页面，海鲜、蒸碗、烧烤……古都美食城使用统一的不锈钢餐具，碗碟统一清洁消毒，各小间干净卫生，饭厅环境整洁……由于饭菜质量优良、品种丰富美味可口，古都美食城在日常饭菜餐铺缺少的东城区一带很快打开市场。一些群众不仅早餐、午餐甚至晚餐都在这里解决，一些外地客人也慕名而来品尝韩城美食，感受韩城饮食文化魅力。 

 在党益萍的美食城里，30多名女同志占了一大半。餐馆小间采取承包制，服务人员大多是小两口，不仅方便沟通，也有利于增加夫妻感情。美食城大厅的服务人员，都是农村妇女或者下岗职工，同样采取半天工作制。半天工作，半天休息，既让她们挣到了钱，也方便照顾家庭。

 相里堡的刘爱华今年五十三岁，家中两儿两媳4个孙子，连她和老伴一共十口人。2011年做了手术后，每年单是医药费就得3万多元。去年美食城开业后，她来到妹妹承包经营的摊位帮忙。耳濡目染加上心灵手巧，学到手艺的她今年承包了一个摊位，与老伴一起自己经营。当问到每个月可以挣多少钱时，刘爱华开心地笑着说:挣不了多少，但足够我一年的药费了。

 农村妇女刘小琴上有老、下有小，家境不好，性格内向不爱说话。到美食城上上班做服务员，既能挣到工资，也能照顾家人。家庭经济状况有了大的改善，人也变得活泼开朗起来。
       为了提升女同志的整体素质，党益萍利用班前班后和各种工作间隙，为她们进行仪容仪表、卫生等方面的培训。在每个月的月初月末，还召开例会，对全体员工进行安全、质量、素质、卫生等方面的教育。对那些不好好经营，对顾客态度不好或者不按规程经营的摊主，经批评教育无效后，进行强行劝退处理，确保美食城的品牌声誉。开业以来，已先后对3户经营者进行了劝退处理。

 党益萍对饮食行业情有独钟，对韩城美食更是偏爱有加。她说，能为韩城美食的发扬光大尽一份力，她感到自己是个对社会对韩城发展有用的人。若有机会，她将在韩城甚至外地开设分店，让更多的韩城市民、外地游客品尝到正宗美味的韩城美食，让大家感受到韩城美食文化的独特魅力。