在过去的韩城农村，每到冬季，乡民便会以红白萝卜、大葱、粉条等为馅，包在用酵面擀制的圆形面皮中，面皮对折，捏成半圆形，上蒸笼蒸熟食用。因其两端有角，他们便把这种食品，称为“角子”。

为什么要称“角子”而不称“包子”？这与当地人的食文化观念有关。乡民们认为，只有用肉做馅的才称“包子”。辟如，建国初其以前，无论是在城镇街道上，还是在集会上，都有卖包子的，而且都是羊肉包子，几乎没有猪肉或以其他肉类为馅的包子。因为韩城多山，养羊业自古就很发达，因而食用羊肉便成了韩城食文化的一个特色。所以过去，街道上、集会上除了卖羊肉饸饹、羊肉扁食、羊肉胡饽，再就是羊肉包子。人们喜食羊肉，除了当地产羊多，羊肉不肥、味尖也是一个重要原因。由于羊肉包子在当地饮食市场上几乎是独品种经营，因而民间便产生了一句俗语：“羊肉包子往外翻”。这句话意思是比喻某人看不住门户，分不清内外，把不该对外说的事说给别人。

但在广大农村，由于人们的生活水平都不高，所以除了中秋节有人做羊肉包子吃，其他季节，很少吃羊肉，更很少做包子。在种情况下，乡民便在有了萝卜的时候包些素包子吃，改善一下生活，满足一下舌尖上另一种味道的追求。那时还没有“素包子”这一说法，于是，乡民为了表示荤素馅包子的区别，便把素包子做成半圆状，在名称上也另命名，称“角子”了。

从网上浏览，有些地方的人把形状类似的食品也称“角子”，不管其馅如何，可能也是以形命名。从这一点来讲，韩城的“角子”与外地的“角子”也有相通之处。

乡村人冬季吃角子，一是可作馅的萝卜多了，具备了吃角子的物质条件，另外一点也是粗粮细作的一种方式。因为一入冬，乡村的主妇就开始为过年做准备。他们每次磨面，都要先收点上等的白面储备起来，为过春节蒸各种用途的蒸食用。接下来收的就是混面，日常吃面条、蒸馍用。为了不使混面太黑，便将磨到最后的黑面单另收下来。如何消化掉这部分黑面，做“角子”便不失为一种好办法。农村有谚语曰：“丑人多做怪，黑面多费菜”，这就是说要吃黑面，就得以较多的蔬菜为引子。如果黑面吃完了，做角子时就掺些玉米面。

“角子”还承担了一种社交功能。

在乡村，嫁出的女儿生头胎，在临产前十天左右，娘家母亲还要再亲自看望一次，名曰“送角子”。意在告诫女儿，快临盆了，不敢再外出了，应当“脚止”。在韩城方言中，“脚止”与“角子”同音，故送“角子”以示关照。这时的角子馅是以白萝卜、粉条、大葱、猪肉臊子为主料，其用意是送点好吃的，让女儿补补身子，增强体力。其馅料的配方也有讲究，按照乡民“产前怕热、产后怕凉”的保健观念，羊肉性热，产前不能吃，所以就让其吃点猪肉。但又怕过凉引起腹泻，于是就选用性热的白萝卜与之搭配，以起到阴阳互补作用。

角子一般送30个，因各家经济条件不同，也可少可多。名义上说是送给女儿吃，实际上女儿吃不了几个，大多数都由婆母送给了主要亲戚和邻居。亲戚们在收到角子后，便知道该家的媳妇快生了，就要为看望产妇和婴儿做好准备工作。这时的角子与平时吃的角子不但馅料不同，在形式上也略有不同，即中间部分不能捏严，要留个口，名曰：“开口角子”。暗示阴器微开，即将生产。另外，还要给女儿特制两个角子，一个包核桃，一个包红枣，包于手帕之中。当娘的进大门之后，女儿先不能上前说话，而是要坐在自己居室的炕上。娘进大门后，迳直走到女儿窗前，推开窗扇，将手帕中的角子掷于炕上。这时，女儿才能出居室门，与娘打招呼。之后女儿食用手帕中的角子时，先掰开的那个如包核桃，则预示生男，如包红枣，则预示生女。

看来，角子在这种礼仪中，已不仅仅是食品，更重要的，还充当了信物的作用。