菜花1个

    辅料

    香菜1小把

    红尖椒1根

    调料

    色拉油适量

    食盐1小匙

    葱1段

    生抽1汤匙

    蚝油1汤匙

    蒜泥5克

    辣椒酱半汤匙

    意大利综合香料适量

    铁板菜花的做法

    1.菜花掰成小朵，用盐水浸泡后沥干备用。香菜洗干净沥干

    2.葱切成葱花，干辣椒切成小段，香菜切成小段备用

    3.锅中烧水，放入菜花焯水

    4.焯水时间不用太久，以免营养流失。开锅1分钟左右即可

    5.锅中倒入适量的油，放入辣椒段和葱花，爆香锅底。

    6.下入菜花，翻炒数下后，放入蒜蓉辣椒酱翻炒均匀

    7.淋上生抽翻炒匀

    8.此时铁板放在炉灶上，刷上一层薄油

    9.待铁板烧热后，码上香菜

    10.放入炒好的菜花。锅中调制好蚝油酱汁浇在烧热的铁板菜上

    11.从炉上取下铁板，放到木板上

    12.最后凭喜好研磨少许意大利综合香料即可。没有也可以不放

    烹饪技巧

    1、铁板菜建议趁热食用，而且非常适合和大家一块小聚，提升气氛。

    2、香菜垫底一个是为了配色，一个是为了放香。用洋葱也是可以的。不过用了香菜别有一番味道。

    3、菜花在炒之前要做一些前期准备。非常重要的就是清洗，因为菜花外形特殊，有时候会有小虫子藏在里面，所以掰成小朵后，用盐水浸泡10-15分钟，然后清洗两遍。锅中把水烧开，焯烫一下，处理完毕后便可以炒了。