家乡的腊月

2016/12/31   来自：韩城作协网   点击：1032 

 家乡的腊月

    家乡的腊月，和大家的腊月生活有些不同，家乡的腊月粥是从初三开始准备的，家乡流传着“腊月初三，豆豆过关”。这天，家乡的大人小孩都开始选豆子，妈妈给我拿来一斗大豆，要求我把坏了的，不饱满的选掉，一升子是做五豆饭的，一升子是做腊八菜的，剩下的是做豆腐的。这大豆比较好选，尤其是绿豆，又小又淘气，滚来滚去，得一把一把选，捡去瘦豆，还有残壳土块。到了初五这天，家里要做五豆饭，习俗叫“吃五豆。”五豆的用料有大豆，绿豆，红小豆，和一种家乡人称作柴豇豆的豆子与玉米做的稀饭。柴豇豆也是一种红色的豆子，颗粒有大豆那么大，颜色粉红，口感面甜，通常和玉米一起套种，生长周期短，产量比绿豆略高。这些豆子都要在腊月初四用水浸泡，等初五下锅熬粥容易煮烂。家乡的腊八，不是喝粥，而是吃腊八菜，腊八菜是用白萝卜(莱菔)，红萝卜，黄豆，豆腐等食材一起汇炒而成，也有加海带，地荃等。但，主料是萝卜，因为，萝卜的书名叫莱菔，带有来福的谐音。同时也代表天在变长。腊八前一天，就开始洗萝卜，妈妈给我一大框萝卜，等我把萝卜洗完，妈妈就切完，我的手也冻得通红，赶紧在火上烤烤。家乡的腊月流行这样一句话:“吃五豆长一沽枓，吃腊八长一叉靶。”沽枓是过去人们用来打土的农具。叉靶是用来翻麦草的农具。

    在没有出来工作以前，我不知道很多人喝腊八粥，只知道吃腊八菜。每年腊八这天，妈妈和家乡人都会在家里做腊八菜，而且做的很多，要吃三五天，爷爷说这就是腊八拉的尾巴。记得过去的萝卜带有辛辣和苦味，妈妈在锅里炒菜时，总要加一些水熬煮很长时间，一是减少辛苦，二是奶奶牙齿不好，要让萝卜入口即烂就要多熬。等熬出香味才开饭。用爷爷的话说:“把辛苦熬过了再吃”。村里人吃饭的时间基本一致，小朋友们都端着自己的碗，出门相互把自家的腊八菜给好朋友碗里分一些，回家告诉大人们谁家的菜好吃，谁家的腊八菜里肉多，谁家的腊八菜里有海带片，谁家的是木耳。腊八菜的这天晚上，奶奶都吩咐家人，给老鼠在地上也放一些腊八菜，这样，老鼠就不会把咱家的吃的拉到邻家去，就会把外面的吃的拉回来。虽然是骗孩子们玩的，但是，年幼无知的我还是相信奶奶的话，给老鼠放一些腊八菜。

   长大了，家乡的文化人告诉我，吃五豆是冬天进补的食物，大豆入脾经，生新统血。最好的是扁豆。绿豆清肺热，生津平喘。红小豆入心包经，凉血净身。再说腊八菜，莱菔开胃补虚，化食补气。大豆加之功效更力。木耳除沉养血，海带有碱性可防止大脖子。冬至一阳复生，名，地雷复，阳气升发，人体当进补顺应时节。虽说是饮食，也是养生。腊八节过后的一段日子，妈妈每天都从冻成冰的菜盆子里盛一些腊八菜腾热，一家人吃，爷爷说这是“巴巴菜”。也就是剩下的菜的意思。爷爷告诉我“年就剩下个尾巴了，腊八，就是年尾巴。”

   “吃了腊八菜，准备新穿戴”。腊八过后，家乡的相亲就开始给孩子准备过年的新衣服了，男人们开始准备过年的吃货了，泡豆芽菜，做豆腐，砸辣椒面，酿制黄酒，杀猪一直到腊月二十三过了小年，又开始扫屋除尘，粉刷墙壁，家乡的墙壁，是采用一种叫“白土”的物质粉刷的。白土是在河道的沙石崖层中夹带的一种土层，厚度有二三十厘米，菜挖时发淡兰色，带有胶脂，特别重。将白土用清水浸泡一段时间，白土自然分解，用木棍搅匀后粉刷墙壁，等干后墙壁就会白艳光亮，很多年都不会掉色，更不会像现在有墙皮脱落的现象，不过，现在没有人去挖白土了，因为，它生在崖层中，不好开采，体重比石头还沉，所以，就没有人用了。可以说，家乡的腊月是比较繁忙的腊月。家乡的腊月，代表着家乡人的生活习俗，传承着家乡的生活方式，也传承家乡的饮食习惯和家庭厨艺，同样的食材在不同的家里都有自己特殊的味道。这也许就是生活的滋味。