韩城蒸食

2015/9/15   来自：韩城旅游网   点击：1689 

这哪是蒸食，简直就是文化和艺术！

2015-09-14 微韩城

　　韩城的面花蒸食共有100余种，形状和含义不同。 韩城人把馍中间铺着枣的馍统称为“糕子”。 枣代表早生早育，三层枣馍加上高高在上的花卉是步步升高之意。

 

 

 

 

　　韩城蒸食有着美好的寓义和古老的文化内涵。结婚糕子是一种圆型的馍，中间铺着两三层枣，最上面用竹签插着花卉样的大馍，它红白相间，层层叠叠，富贵而灵秀，十分的气派。这种馍是结婚时女方必备的蒸食，用大红脸盆盛着，交至男方人手中时，必有红包相谢。这种馍曾见到很多次。除过枣是早生贵子外，其余含义浑然不知。今年春节，韩城市文体局在禹龙宾馆举办面花大赛，经市文化馆民俗研究专家杨茵老师的介绍，才彻底明白了其中含义：枣代表早生早育，三层枣馍加上高高在上的花卉是步步升高之意。而糕子上覆盖着花卉图案，一半是莲花，一半是牡丹花。莲花代表新嫁娘的纯结，牡丹则预示新娘子将给夫家带去富贵吉祥。

 

 

 

 

　　订婚

　　订婚时，男方要给女方蒸鱼馄饨（一种鱼形状的花馍），女方要给男方蒸老虎馄饨（一种老虎形状的花馍）。在母系社会时期，老虎是母系氏族的图腾，而鱼和蛇是父系氏族的图腾，两相交换，表示着两个氏族之间婚姻契约的诞生。我的侄女结婚时，我们在当地的亲戚每家都蒸了一对老虎馄饨，用几个贴着大红喜字的大纸箱搬运到对方家中。反映了两个家族之间的相互认可。

 

 

 

 

　　生殖

　　韩城蒸食是大量保留了古人对生殖的崇拜之俗，这在蒸食馈赠中表现得尤为突出。前面说过女儿出嫁之后，从来年春节开始，当娘的就要开始给女儿送馍，这个送馍的全过程，也就是生殖崇拜的全过程。象正月送节，馍名曰“佑花子”，形如仰睡的孕妇。其形制，已是赤裸裸的生殖启蒙，而其称谓，更表达了母亲对女儿的关切之情，“佑者”，保佑也，“花子”，是当地乡民对雌性卵巢的方言称呼。所以，正月送节，意在让女儿保养好身体，快快怀上孩子。清明节，为什么送给女儿的那个“子福馍”，要将鸡蛋包在了馍内呢？寓意非常明显，还是表现了一种生殖希冀。送端午节，前面说过，又称送串串子，而串串子的核心，就是悬于五色丝线上的那个胖娃娃，串串子上的其他饰物，可送给邻人作为纪念，而惟独那个胖小子，是万万不能送人的，而且必须挂在女儿屋里，作为一种图腾。女儿临产前当娘的送开口爵子，酷似孕妇性器微开，而产后送的圈圈馍，更是生育过程的写真。

 

 

 

 

　　过去以及现在的韩城山里人走亲访友寻门户都拿着馍，婚丧嫁娶，节气不同馍各不同，年龄不一，馍亦不一。但现在城里人似乎不屑于提着一包子馍拜年访友。他们拿着时尚的烟、酒和广告上鼓吹的各种补品风风光光地去走亲、访友、拜年，殊不知，韩城蒸食有着美好的寓义和古老的文化内涵，是任何高档烟酒都无法替代的。